Post ali diete niso razlog, da bi se odrekli okusnim domačim pecivom. Običajna jajca, kislo smetano in maslo lahko nadomestimo z drugo zdravo hrano, kot je sadna kaša. Obstajajo zanimivi recepti za krepke in sladke pite, žemljice, kruhke, kolačke, ki jih lahko pripravite za družinsko čajanko ali postrežete na praznični mizi.
Neprijetno pecivo: slabosti in prednosti
Glavna razlika med peko je prisotnost masla, jajc, mleka v testu. Te sestavine naredijo pecivo bolj nežno in zračno, njihov okus pa bogat. Žemlje, piškoti in pite izgledajo zelo impresivno; to so izdelki, ki jih najpogosteje pripravimo za praznike. Pomembna pomanjkljivost je visoka vsebnost kalorij.
Masleno testo je običajno sladko, dopolnjeno je z ustreznimi nadevi: sadje in jagodičevje, čokolada, kandirano sadje, suho sadje, sladkorna glazura. Je pa to testo primerno tudi za slane pite: ribe, meso, zelenjavo.
Nekuhano testo se izkaže za bolj gosto, okus končnih izdelkov ni preveč svetel. Toda takšni pekovski izdelki so manj kalorični in bolj zdravi. Namesto mleka se doda voda, maslo se nadomesti z rastlinskim oljem. Takšni izdelki so primerni za ljudi, ki se postijo, trpijo zaradi nestrpnosti do določenih živil ali preprosto ne želijo pridobivati kilogramov. Da je okus pita, piškotov ali kruha bolj zanimiv, v testo dodajo sadni pire, ki eksperimentira z nadevi.
Čokoladni mannik
Preprosta torta s prijetnim okusom po kakavu. Lahko mu dodate sadno marmelado, sladkorni sladkor ali domačo glazuro.
Sestavine:
- 1 skodelica zdroba
- 1 kozarec vode;
- 3 žlice. l. pšenična moka;
- 150 ml rastlinskega olja brez vonja;
- 3 žlice. l. kakav v prahu;
- 0,5 žličke vaniljev sladkor;
- 0,5 skodelice granuliranega sladkorja;
- 0,5 skodelice rozin brez semen;
- 0,5 skodelice orehov;
- sladkor v prahu za prašenje.
Rozine za pol ure namočimo v hladni vodi, nato odcedimo tekočino in položimo suho sadje, da se posuši. Orehova jedrca prepražimo na suhi ponvi, grobo sesekljamo z nožem.
V globoki skledi zdrob, sladkor in vaniljev sladkor. Nalijte vodo, premešajte in pustite, da mešanica pol ure nabrekne. V maso vlijemo rastlinsko olje in stepemo z metlico ali mešalnikom. Testo mora biti obsežno in zračno.
Nalijte presejano moko, pomešano s kakavom v prahu, dodajte oreščke in rozine. Skladnost testa ne sme biti podobna pretanki kisli smetani. Kalup namažite z rastlinskim oljem, vanj vlijte testo, poravnajte površino z nožem ali silikonsko lopatico.
Kalup damo v ogreto pečico, pečemo, dokler ni biskvit pripravljen. Končano mano obrnite na posodo, ohladite, potresite z obilnim sladkorjem v prahu.
Pusti piškoti
Lahka sladica, ki ne vsebuje olja, jajc, kisle smetane. Kot nalašč za čaj ali prigrizek, ima nežno aromo limone.
Sestavine:
- 200 g pšenične moke;
- 3 žlice. l. sladkor v prahu;
- 3 žlice. l. kuhana voda;
- ščepec soli;
- ščepec vanilina;
- 2 žlici žlici l. rafinirano rastlinsko olje;
- 1 žlička sesekljano limonino lupinico.
Limonino lupinico naribajte na drobno rende, zmešajte jo s sladkorjem v prahu. Dodajte sol, rastlinsko olje, vodo in soda, gašeno z limoninim sokom. Vlijemo presejano moko in zamesimo testo.
Na deski, posuti z moko, testo razvaljamo v plast. Piškote izrežite s kozarcem ali posebno zarezo in jih položite na pekač, rahlo namazan z rastlinskim oljem. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, dokler izdelki ne porjavijo. Jetra postrezite topla ali popolnoma ohlajena.
Pikantni medenjaki
Peka za ljubitelje nenavadnih receptov. Začimbe in suho sadje dodajo bogastvo okusu. Sladico lahko pečemo vnaprej, jo zamrznemo in pogrejemo tik pred postrežbo.
Sestavine:
- 2 skodelici pšenične moke;
- 2 žlici žlici l. kakav v prahu;
- 2 žlici žlici l. tekoči med;
- 0,5 skodelice rozin;
- 0,5 skodelice orehov;
- mleti cimet;
- nekaj brstov nageljnov;
- ščepec vanilina;
- 0,5 skodelice rafiniranega rastlinskega olja;
- 1 skodelica sladkorja;
- 1 kozarec vode.
Segrejte vodo, v njej raztopite sladkor in med. Nalijte rastlinsko olje, dobro premešajte. Rozine poparite v vroči vodi in posušite s papirnato brisačo.
Mešanici sladkorja in masla dodajte cimet, vanilijo, nageljnove žbice, kakav v prahu. Dobro premešajte, v porcije dodajte presejano moko. V testo damo rozine in nasekljane orehe.
Zmes damo v kalup, namaščen z rastlinskim oljem, postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pripravljenost reza preverite z leseno palico. Izdelek položite na desko, ohladite. Preprogo lahko namažemo s kislo marmelado ali posujemo s sladkorjem v prahu.
Pita z jabolki
Tradicionalni recept, primeren za post. Bolje uporabiti aromatična sladko-kisla jabolka poznih sort. Po okusu dodamo cimet in sladkor. Če je sadje zelo sočno, ga je po rezanju bolje zmešati s škrobom, potem okusen sirup med peko ne bo iztekel.
Sestavine:
- 200 g pšenične moke;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 70 ml ledene vode;
- 120 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 1 žlička pecilni prašek;
- ščepec soli.
Za polnjenje:
- 4 srednje velika jabolka;
- 0,5 žličke mleti cimet;
- 150 g sladkorja;
- 2 žlici žlici l. moka.
Zmešajte suhe sestavine in jih nalijte na kup na rezalno desko. Na vrhu naredite depresijo, vanj vlijte ledeno vodo, pomešano z rastlinskim oljem. Hitro gnetemo homogeno testo, ga razdelimo na 2 dela, zavijemo v prozorno folijo in za 1 uro postavimo v hladilnik.
Jabolka olupite in olupite. Sadje narežemo na tanke rezine, zmešamo s sladkorjem in moko. Pokrijemo okrogel pekač z naoljenim papirjem, položimo polovico testa, ki smo ga prej valjali v plast. Ob robovih oblikujte stranice.
Nadev položite v enakomeren sloj, pokrijte ga z drugo plastjo testa. Robove previdno stisnite in posodo postavite v pečico, ogreto na 100 stopinj. Torta bo pripravljena čez eno uro. Narežemo ga lahko na kose neposredno v kalupu, po ohladitvi in posipanju s sladkorjem v prahu.
Kvasna pita z zeljem
Obilna, a ne preveč kalorična pita, ki je kar nadomestek za večerjo. Postrežemo lahko hladno ali toplo.
Sestavine:
- 30 g kvasa;
- 1 kozarec tople vode;
- 4 skodelice pšenične moke;
- 2 žlici žlici l. Sahara;
- 0,5 žličke sol;
- 4 žlice. l. rastlinsko olje brez vonja;
- 400 g svežega belega zelja;
- črni poper po okusu.
V globoko skledo presejemo moko. Kvas raztopite v kozarcu tople vode in 0,25 čajne žličke. sol, pustimo, da mešanica fermentira 10 minut. Dodajte pol porcije rastlinskega olja, postopoma dodajte moko. Zamesimo testo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem.
Ko testo vzhaja s klobukom, ga zgnetemo z žlico in pustimo, da se spet dvigne. Nato položite na pomokano desko. Mešajte mešanico z rokami, dokler ne postane popolnoma homogena in plastična. Testo razdelite na 2 dela: velik in majhen.
Nadev pripravimo tako, da zelje narežemo na majhne kvadratke in dušimo do preostalega rastlinskega olja, dokler se ne zmehča. Zelje pustimo, da se nekoliko ohladi, potresemo ga s črnim poprom.
Testo razvaljamo v 2 sloja. Večjo damo v okroglo obliko, po njej razporedimo nadev. Pokrijte torto z drugo plastjo, nežno stisnite robove, v sredini naredite majhno luknjo. Podmažite površino z vodo in malo sladkorja, da nastane sijajna skorja.
Posodo postavimo v ogreto pečico in pečemo, dokler torta ne porjavi. Izdelek položite na desko, pokrijte s čisto brisačo in ohladite. Postrežemo po delih.
Bananin kolač
Okusno pusto pecivo lahko pripravite ne samo v pečici, temveč tudi v počasnem štedilniku. Da se torta ne drži na dnu, skledo pokrijemo z naoljenim papirjem za peko.
Sestavine:
- 3 zrele banane;
- 240 g pšenične moke;
- 250 ml vode;
- 4 žlice. l. olivno olje;
- 1 žlica. žlica pecilnega praška;
- 3 žlice. l. Sahara;
- ščepec vanilina.
Zmešajte presejano moko in pecilni prašek. Dodajte vodo, olivno olje, 2 žlici. l. sladkor in vanilin. Testo zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladko; po svoji skladnosti mora biti podobno kisli smetani.
Banane olupite, narežite na rezine, položite na dno posode multivarka. Potresemo jih s preostalim sladkorjem, vlijemo testo, zapremo pokrov multivarka in nastavimo program Peka za 80 minut. Postrezite mlačno, potresite s sladkorjem v prahu.